Colheita Port '97


Colheita Port '97

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Quinta do Crasto

Colheita Port '97

aus über 25 verschiedenen Rebsorten von sehr alten (>60 Jahre) Rebstöcken

ca. 18 Jahre im Barrique gereift

Boden: Schiefer

Önologe: Manuel Lobo 

Alkoholgehalt: 20 % Vol.

Säuregehalt: 5,66 g/l

Restzucker: 

Die Trauben werden handgeerntet und nach traditioneller Art mit den Füßen zu einem Rebensaft getreten - so wie es in der Quinta do Crasto üblich ist. Die Fermentation findet in offenen Granitgärtanks (den Lagares) statt. Die Gärung wird gestoppt in dem Branntwein hinzugegeben wird. Anschließend reift dieser Port für 18 Jahre in Eichenfässern. 

Die Farbe ist leuchtend violett, in der Nase bekommen wir den Duft reifer Früchte und Honig zu spüren, sowie frischen Kräuternuancen und Orangenschale. Am Gaumen ein sehr elegantes Aroma, körperreich mit komplexen Aromen abgerundet mit feinen Tanninen und Eleganz im Abgang.

Passend dazu: Käsekuchen, Panna Cotta, Mousse au Chocolat, mit Wildbeeren

Trinktemperatur: 12° bis 14 °C

 

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