Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten
Zutatenliste für Topinambur-Cremesuppe für 4 Personen
– 500 g Topinambur – 1 Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 Liter Gemüsebrühe – 20 cl Crème fraîche – 2 Esslöffel Olivenöl – Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
1. Topinambur schälen und in Stücke schneiden. Dasselbe mit der Zwiebel und dem Knoblauch tun. 2. Olivenöl in einen Topf geben und Topinambur, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 10 Minuten lang anbraten. 3. Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. 4. Wenn die Topinambur gekocht ist, alles pürieren, um eine Suppe zu erhalten. 5. Die Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und weitere 2 Minuten erhitzen. 6. Heiß servieren. Nicht vergessen: Die Suppe ist fertig, wenn der Topinambur schön weich ist.
Diätetik des Rezepts
Diese Suppe ist ein Rezept, das sowohl lecker als auch kalorienarm ist. Topinambur ist reich an Ballaststoffen und Kalium, was gut für die Verdauung und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks ist. Jede Portion dieser Suppe enthält etwa 200 Kalorien. Für eine leichtere Version können Sie die Crème fraîche durch Naturjoghurt oder Sojasahne ersetzen.
Tipps und Varianten
Für einen zusätzlichen Gaumenschmaus können Sie Ihre Suppe mit einigen gehackten Haselnüssen bestreuen. Das sorgt für mehr Knusprigkeit und einen süßen Geschmack, der gut zu Topinambur passt. Und für diejenigen, die es etwas gewagter mögen, probieren Sie doch einmal eine Version mit Curry. Geben Sie einfach einen Teelöffel Currypulver zusammen mit der Gemüsebrühe hinzu. Das ist eine schöne Art, den Geschmack zu variieren! Ein kleiner Tipp: Topinambur neigt dazu, nach dem Schälen schwarz zu werden. Um das zu verhindern, beträufeln Sie sie gleich nach dem Schneiden mit Zitronensaft.
